Morbegno (SO): la 113° edizione della Mostra del Bitto

Sabato 17 e domenica 18 ottobre, a Morbegno, si svolgerà la 113ma edizione della Mostra del Bitto, simbolo della sapienza casearia valtellinese,

Quest’anno, però, a causa della emergenza da COVID 19 la partecipazione alla Mostra del Bitto, una tra le più longeve manifestazioni enogastronomiche che si svolgono in Lombardia, sarà solo su prenotazione: si potrà accedere alle tante degustazioni, infatti, solo ed esclusivamente previa prenotazione online.

Anche quest’anno la Mostra del Bitto partirà dalla tradizionale "desmuntegada", la "passerella" che permette di ammirare il ritorno delle vacche dai pascoli estivi, quei pascoli d'alta quota sui quali il casaro, solo da giugno a ottobre, dopo la mungitura dell'alba e quella del tramonto, lavora con gesti sapienti il latte nella "culdera" di rame, trasformandolo in forme perfette di prezioso Bitto DOP.

Sabato 17 ottobre il programma prevede la collocazione della Casera di esposizione delle forme di Bitto DOP, Valtellina Casera DOP, Scimudin e formaggio Latteria che saranno premiati durante il consueto concorso organizzato dal Consorzio Tutela Formaggi Valtellina Casera e Bitto DOP (CTCB), all'interno del bellissimo Chiostro del Convento di Sant'Antonio a Morbegno.

Sempre all'interno del Convento, saranno organizzate varie salette del gusto, che ospiteranno degustazioni a tema:

- "Disegnare il gusto" metterà insieme la "sand art" e le eccellenze casearie Made in Valtellina, per coinvolgere i visitatori in modo inedito e creativo;

- "Sua Maestà il Bitto" grazie alla voce di Andrea Piovan, voce di "Detto, Fatto" su Rete4 e doppiatore di tanti documentari della BBC, ci immergerà in un racconto suggestivo che darà voce al Bitto in una esclusiva "verticale" che metterà a confronto annate diverse, per capire come si evolve il sapore di un formaggio che può stagionare addirittura fino a 10 anni se ben conservato ...

- "Formaggi e bollicine" avvicinerà due magnifiche eccellenze del "savoir faire" valtellinese, accogliendo "open-air" gli ospiti prenotati, che si accomoderanno in terrazza

- Il "Pic-nic immersivo" proporrà una lunch-box a base di assaggi in un prato ricreato sul soppalco, arricchito da una scenografica danza di suoni e colori

- "Storie d'alpeggio" sarà dedicata ai casari e al loro mondo attraverso un video-racconto emozionante che ci riporterà, seppur virtualmente, là dove nasce il Bitto, tra le splendide montagne della Valtellina

- "Piatti d'autore, Sushià di formaggio", infine, sarà una degustazione "cinque stelle", dedicata all'utilizzo del formaggio nell'alta cucina e interpreta da chef stellati valtellinesi

Anche il centro città, come già da diversi anni, sarà coinvolto nella Mostra del Bitto, grazie ai "Menù al DOP" che i ristoratori locali proporranno ad hoc per l'occasione e che potranno essere prenotati direttamente riservando presso i Ristoranti.

Le gigantografie di "Volti d'alpeggio", collocate in Piazza Sant'Antonio, accompagneranno quasi "fisicamente" i visitatori in mostra.

Nel magnifico Palazzo Malacrida, gioiello settecentesco che si nasconde tra le strette viuzze della parte storica di Morbegno, avranno, invece, luogo le degustazioni “Valtellina Prêt á porter” a base di prodotti locali di qualità, organizzate dal Distretto Agroalimentare di Qualità della Valtellina.

Il tradizionale "calecc", che riproduce la lavorazione del formaggio, e una serie di banchi d'assaggio e vendita, gestiti dai diversi produttori aderenti al Consorzio di tutela Formaggi Valtellina Casera e Bitto (CTCB), saranno posizionati in piazza, dove è previsto un accesso regolamentato previa prenotazione per fasce orarie.

Durante la Mostra "Limited Edition" sarà anche dato un annuncio importante, quello dell'istituzione dell'evento "Bitto 2026" che porterà le forme di Bitto vincitrici di questa e delle prossime edizioni della Mostra del Bitto all'anno 2026, quando si terranno, anche in Valtellina, le prossime Olimpiadi Invernali. Un modo per arricchire di gusto e cultura un evento sportivo unico e amato in tutto il mondo, ma anche per promuovere un'eccellenza della nostra bellissima valle e per pensare al futuro con fiducia e speranza in un momento in cui ancora le difficoltà portate dalla pandemia non sono, purtroppo, il ricordo lontano di un passato ormai definitivamente archiviato.

Chi, per mancanza di posti, non potesse partecipare a questa edizione speciale della 113°Mostra del Bitto, potrà acquistare online le specialità DOP e tradizionali curiosando nella "Bottega dei formaggi", scaricare dal sito dedicato alla kermesse il podcast in cui Andrea Piovan accompagna gli ascoltatori in una degustazione guidata di Bitto DOP, e guardare su Youtube il video del Concorso che premia le migliori forme, per farsi venire l'acquolina in bocca e iniziare a pregustare la Mostra che si terrà nel 2021

Info, programma completo, prenotazioni: www.mostradelbitto.it - Consorzio Turistico Valtellina di Morbegno, Piazza Bossi 7/8, 23017, Morbegno (SO) - info@valtellinamorbegno.it - www.valtellinamorbegno.it.