Nobili profumi di tartufo

Quale può essere il protagonista delle tavole autunnali a novembre, se non il re del gusto? Al tartufo si inchinano tutti i buongustai come fedeli sudditi. In questo mese si svolge un evento internazionale che coniuga gusto, mondanità, beneficenza e suggella la stagione del tartufo bianco d’Alba. E’ l’Asta mondiale del tartufo bianco d’Alba giunta alla XI edizione che si é tenuta l’8 novembre al castello di Grinzane Cavour.

L’edizione 2009 ha rappresentato un ritorno alle origini dell’evento nato nel 1999, promosso dall’Enoteca Regionale Piemontese Cavour, d’intesa con la Regione Piemonte e la Città di Alba, in collaborazione con l’Associazione Commercianti Albesi. Per l’undicesima edizione, il Castello di Grinzane Cavour si é collegato con una delle migliori cantine al mondo, l’avveniristica Crown Wine Cellars di Hong Kong per un’Asta Mondiale, che non punta solo a far conoscere nel mondo una delle eccellenze dell’agroalimentare italiano, ma rappresenta un annuale appuntamento con la solidarietà. Nutrita la presenza in questi anni di personalità dell’alta ristorazione e di numerosi volti noti del mondo della cultura, dello spettacolo e dello sport. www.castellogrinzane.com

Appuntamento d’autunno anche ad Asti per “Cucina & cantina” e “Fiera regionale del tartufo”, tra bancarelle di prodotti tipici, esposizioni di tartufi, animali da cortile, balli e giochi: un’occasione da non perdere dove si potrà ritrovare il calore e il sapore delle buone cose di una volta e la straordinaria cultura enogastronomica della zona. Oltre al tartufo, profumatissimo prodotto delle terre monferrine, le bancarelle proporranno funghi, mele, pere, castagne, noci, nocciole, salumi e formaggi artigianali, mostarde, composte, marmellate, conserve, peperoni, cardi, e poi vini d.o.c. e distillati di pregio. Domenica 15 Novembre la Fiera Regionale del Tartufo apre alle ore 9 con “La Fattoria in città”, esposizione di animali da cortile: galline, anatre, oche, asini, pecore, caprette in bella mostra e inoltre Ragliobus per un bel giro in groppa all’asino.

L’omaggio al Re Tartufo prevede anche una ricerca simulata del tartufo con la partecipazione dei “trifolau” dell’ATAM (Associazione Trifolau Astigiani e Monferrini) e i loro “tabui” (cani da tartufo). www.comune.asti.it Tel.0141/399482/486/526

A Murisengo, in provincia di Alessandria, si terrà invece la 42° Fiera nazionale del tartufo “Trifola d’Or”, una preziosa occasione per riscoprire uno spicchio di territorio Monferrino rimasto inalterato nel tempo. Trifolau e commercianti di tartufi, i presidi di Slow Food, i Maestri dei Mestieri di Eccellenza, il Consorzio “Olio Extravergine d’Oliva del Monferrato” la Comunità Collinare Colli e Castelli del Monferrato, una vetrina sulle migliori produzioni enogastronomiche ed agroalimentari murisenghesi saranno i protagonisti della manifestazione. Murisengo anche quest’anno punterà su tracciabilità e qualità del tartufo. Comune di Murisengo 0141- 993041 www.fieradeltartufo.com.

Tartufi e ancora tartufi in Umbria, dove il 21 e 22 e il 28 e 29 novembre a Valtopina, in provincia di Perugia, si terrà la 29esima edizione della Mostra Mercato Nazionale del Tartufo, una quattro giorni di degustazioni, mostre, premiazioni ed escursioni dedicate a questa pregiata eccellenza locale. Nel programma non mancano spedizioni di ricerca del tartufo umbro con tartufai, cani e maiali, ma anche percorsi legati alla scoperta dell´acqua e del pane. La Mostra Mercato del Tartufo punta a valorizzare, oltre al tartufo, anche le altre eccellenze enogastronomiche locali e soprattutto il territorio della bellissima valle del Topino e del Parco Regionale Naturalistico del Monte Subasio. In collaborazione con le Strade del Vino e dell´Olio dell´Umbria si scoprirà quel "trinomio" unico del gusto che vede il tartufo sposarsi con l´olio e il vino. Comunità Montana Monti Martani Serano e Subasio - tel. 074275191; Comune di Valtopina - tel. 074274625 - mostra.tartufo@comune.valtopina.pg.it

Aldilà dell’Adriatico profumo di tartufo anche in Croazia al Kempinski hotel Adriatic, il nuovo e lussuoso hotel di Savudrija (Salvore), alla punta estrema dell’ampio golfo di Trieste. In autunno il pacchetto “I segreti del tartufo” é un paradiso per i gourmand che si fanno conquistare dalle suggestioni culinarie più gustose a base di pregiati tartufi, prosciutto istriano e selvaggina. La “caccia al tartufo” invece comprende i trasferimenti, una guida esperta per la ricerca al tartufo, pranzo in un ristorante specializzato, una degustazione di vino e olio d’oliva. www.kempinski-adriatic.com

Stagione del tartufo anche in un hotel più vicino a noi, l’InterContinental De La Ville Roma, che rende omaggio al prelibato e prezioso tubero con eventi a tema fino a novembre in collaborazione con Toscobosco, prestigioso marchio toscano. Protagonista il famoso executive chef del ristorante La Piazzetta che ha messo a punto una serie di menù destinati ad esaltare il prelibato fungo, a incuriosire e soddisfare anche i palati più esigenti. Infine in Toscana ci attendono week end d’autunno tra i piaceri della buona tavola, caccia al tartufo e corsi di cucina toscana al Monsignore della Casa Country Resort di Borgo San Lorenzo, in provincia di Firenze, nel cuore del Mugello. Un pacchetto tematico combina alla passione per i piaceri dell’arte culinaria, il divertimento di un’attività d’altri tempi che non poteva trovare migliore teatro per la propria messa in scena. Anche qui cene importanti a base di tartufo bianco e la suggestiva “caccia al tartufo” al seguito di cani speciali addestrati dall’esperto tartufaio all’interno del parco secolare di 8 ettari che circonda la villa ove, nel 1503, nacque Monsignor Giovanni della Casa. Tel. 055.840821 www.monsignore.com.

Franca Dell’Arciprete Scotti