Carapelli: l’extra vergine si veste di blu e rivoluziona lo scaffale dell’olio

Carapelli ha lanciato Carapelli Blu, un prodotto unico che valorizza l’olio extravergine di oliva 100% italiano, introducendo, così, un elemento di grande innovazione all’interno della categoria.

Cristina Noferini, Direttrice Marketing di Carapelli Firenze, ha sottolineato: Con Carapelli Blu rinnoviamo il nostro impegno a fare innovazione nella categoria, tutelando ciò che conta di più: la qualità dell’extravergine. Questo progetto unisce ricerca scientifica e rispetto della tradizione e ciò significa ribadire la nostra missione di valorizzazione del prodotto per il consumatore per lo scaffale e per l’intera filiera.

La scelta del vetro blu è nata da una ricerca, che è stata promossa dall’Istituto Nutrizionale Carapelli - Fondazione ETS, in collaborazione con l’Università di Perugia.

La ricerca ha analizzato i processi di degradazione ossidativa dell’olio extravergine durante la conservazione in bottiglia, simulando condizioni reali di esposizione a scaffale. Lo studio ha approfondito i tempi e i meccanismi attraverso cui l’ossidazione, accelerata dalla luce e dalla temperatura, porta alla perdita delle caratteristiche sensoriali, nutrizionali e salutistiche tipiche dell’olio EVO. La foto-ossidazione, in particolare, è la responsabile primaria del deterioramento dell’olio durante la sua vita a scaffale: i, la confezione il principale strumento per la conservazione del prodotto.

Con l’obiettivo di individuare sistemi innovativi per valutare la freshness del prodotto e l’impatto del packaging nella protezione dell’olio, la ricerca, condotta per 12 mesi, ha confrontato cinque tipologie di vetro e testato l’evoluzione ossidativa di oli provenienti da quattro cultivar differenti.

E’, così, risultato che il vetro blu ha un effetto protettivo sull’olio EVO superiore a tutti gli altri colori di vetro testati: rallenta il naturale deterioramento dell’olio e ne preserva al meglio le caratteristiche sia sensoriali sia nutrizionali.