Amedei Toscana e Matias Perdomo: la partnership più golosa del 2026

Amedei Toscana, il brand pluripremiato emblema dell’eccellenza italiana del cioccolato, e Matias Perdomo, la stella Michelin uruguayana che ha portato all’ombra della Madonnina la sua cucina vivace eistrionica, hanno presentato la loro partnershio.

Una nuova tappa del percorso di Amedei sulla rotta delle contaminazioni che, dopo il design e l’hospitality, trova nell’incontro con Matias Perdomo un passaggio naturale - ma non scontato - che eleva ulteriormente l’esperienza del cioccolato, nato a Pontedera nel 1990 e lo traghetta nel primo grande connubio con il fine dining.

Un incontro tra due pionieri del gusto di fama nazionale e internazionale che animerà la seconda parte del 2026 attraverso un costante dialogo tra materia prima, creatività e culminerà in una limited edition natalizia.

Nelle mani di Matias Perdomo il cioccolato e la ricetta ‘corta’ di Amedei - cacao, zucchero di canna,latte e frutta di altissima qualità - prendono così nuove forme e consistenze inuna nuova esperienza sensoriale.

Il primo atto di questa collaborazione si consumerà letteralmente sul palcoscenico di Contraste dove i cioccolati Amedei verranno proposti a chiusura dei menù dello stellato.

Seguendo il ritmo delle stagioni e degli ingredienti, il ristorante accoglierà così Amedei prima in una versione estiva che donerà freschezza ai fondenti in petit four con pesche, lamponi e anguria per guardarepoi in autunno alla Toscana attraverso gli occhi del Sommo Poeta con una speciale Divina Commedia. Interpretando i tre canti del grande classico con creazioni ad hoc, chef Perdomo e Amedei - così come Virgilio e Beatrice -accompagneranno il pubblico in una progressiva ascesa del gusto che culmina con l’iconico Porcelana, la referenza più preziosa della gamma Amedei.

Per tutti coloro invece, che non avranno modo di passare da Contraste, Matias Perdomo è già al lavoro per una dolce edizione speciale natalizia che unirà il suo estro al Toscano Black 70 di Amedei, il cioccolato pluripremiato che nel 1998 ha rivoluzionato il settore con l’approccio bean-to-bar ovvero il controllo verticale della filiera dal seme alla tavoletta.

Una novità assoluta che sarà disponibile in esclusiva sull’e-commerce Amedei a fine 2026 in tempo per diventare una delle strenne più golose e ambite del prossimo Natale.

Ricordiamo che Amedei nasce nel 1990 in Toscana, a Pontedera in provincia di Pisa, con l’obiettivo di creare cioccolato italianod’eccellenza. Pioniere del cioccolato bean-to-bar, Amedei mantiene il controllo sull’intera filiera, dalla fava allatavoletta, assicurando la qualità eccellente per cui è divenuto conosciuto nel mondo. Con oltre 100 premi nazionali einternazionali e una presenza in più di 40 Paesi a livello globale, Amedei si impegna da sempre a scegliere le materieprime più pregiate grazie alla maestria e all’esperienza maturata in più di 35 anni di continua sperimentazione, cura erispetto degli ingredienti, oltre che delle persone.

Dal 2017, Amedei è un marchio del gruppo Ferrarelle Società Benefit.

Matias Perdomo, uruguaiano classe 1980, muove i primi passi nella cucina italiana nel ristorante milanese Al Pont deFerr. Qui il suo estro contribuisce a trasformare la tipica osteria in un punto di riferimento della città, con una vera epropria rivoluzione in termini di ricette e piatti che gli vale nel 2012 la prima stella Michelin.

Nel 2015, lasciato il Pontde Ferr, apre Contraste, insieme ai soci Simon Press e Thomas Piras. Passano solo due anni e arriva anche qui la Stella Michelin.

Instancabile imprenditore creativo, Matias ha saputo creare progetti spin off come Exit e Empanadas del Flaco. A giugno 2025 ha riacceso l’insegna di ROC - Rosticceria Origine Contraste, che offre su Milano un servizio di home delivery gourmet dall’anima green.